每日科普问答 吃肉的营养不如喝肉汤的营养吗？
2023-05-24 来源：重庆市卫生健康委员会 作者:佚名
不是的。肉汤里的营养成分，主要取决于肉在熬制过程中哪些物质能溶解到汤里面。然而，溶于汤中的营养成分仅仅为肉本身营养成分很小的一部分，大部分的优质蛋白质、铁、钙、锌、维生素A等并没有“转移”到汤中。
此外，由于肉汤里含有较多的嘌呤类物质，不推荐痛风和高尿酸人群食用，血脂偏高的人也要避免喝脂肪含量较高的肉汤。不少人在熬制汤品的过程中，为了口感和味道更丰富，可能还会多放油、盐等调味料，汤的总体营养价值就更加大打折扣了。
文字来源：健康中国
https://mp.weixin.qq.com/s/ashocOrmFG-laFP0o_cOag
原文链接：http://wsjkw.cq.gov.cn/ztzl_242/jkkp/202305/t20230523_11987625.html
[免责声明] 本文来源于网络转载，仅供学习交流使用，不构成商业目的。版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间处理。
