2022年山西省疾控系统食品安全科普大赛优秀作品（文字）展播六：容易引起健康问题的四种常见食物

　　以下四种食物如果做法不当可能会引发健康问题，特别是给孩子食用时：

　　一、自制豆浆

　　很多人喜欢自制新鲜豆浆给孩子喝，但是生大豆中含有皂素，如果豆浆没有完全煮熟就给孩子喝，会刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻。很多人觉得豆浆泡沫上浮就熟了，其实是假象，这个时候，豆浆中皂素并没有完全的被破坏，所以如果自制豆浆一定要在出现沸腾之后继续加热5-10分钟左右才可以喝。

　　二、黄花菜

　　新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱具有一定的毒性，如果吃了没有加工熟的黄花菜，秋水仙碱可以侵害中枢神经和心脑血管系统，引起神经麻木以及内脏出血等疾病。吃了没有加工熟的黄花菜，中毒的患者可以引起恶心、呕吐、腹痛、咽干、口渴，严重者还有可能会出现血便甚至血尿。

　　所以平常食用黄花菜一定要注意用清水充分浸泡，并用热水烫一下，由于秋水仙碱不耐热，所以加工熟的黄花菜一般没有太大问题，可以放心食用。如果出现黄花菜中毒症状，应当及时到医院进行检查治疗。

　　三、发芽土豆

　　发芽土豆里含有大量茄碱（龙葵素），食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不可以食用发芽的土豆。

　　四、蓝紫色的紫菜

　　一般我们吃紫菜时都会在水里先泡一下，但是如果你发现在水里的紫菜颜色是蓝紫色的就要注意了，说明可能含有一种毒素叫作环状多肽，这些毒素对热稳定，即使烧煮，也不能解毒。紫菜一旦变成蓝紫色，就可能被有毒物质污染，不宜食用的。