金秋品蟹正当时，教你避开吃蟹的“健康雷区”！

金秋十月，正是“蟹肥菊黄”时。大闸蟹作为秋季餐桌的“顶流”，以其鲜美的肉质和独特的口感征服了无数食客的味蕾。不过，螃蟹虽好，却并非人人适宜，食用时更得讲究方法。

一、这些人群需格外谨慎

痛风患者：螃蟹嘌呤含量高达81.6mg/100g，一只大闸蟹（约200g）相当于急性发作期患者两日嘌呤配额。搭配啤酒更会抑制尿酸排泄，诱发剧痛。

消化脆弱群体：儿童脾胃未发育完全，建议每次食用不超过半只；孕妇应避开蟹黄，只吃彻底煮熟的蟹肉。

过敏体质者：甲壳类过敏可致喉头水肿，首次食用者建议先小量试吃，观察30分钟。

二、食用细节关乎健康

死蟹绝对不能碰！螃蟹死后细菌快速繁殖，产生的组胺高温也难消，吃了易食物中毒。

螃蟹不宜与柿子、浓茶、梨等食物同食。柿子中的鞣酸会和蟹肉蛋白结合，引发肠胃不适。

烹饪必须蒸透，沸水煮 15-20 分钟，才能杀死寄生虫和细菌。

三、选购储存要留意

选购螃蟹时要掌握“一看二掂三捏”的技巧：看蟹壳鲜亮、掂着沉手、捏蟹脚结实，活蟹才安全。

短期储存放冰箱冷藏，盖湿毛巾、控温 5-10℃，但建议尽快食用，不宜久存。

“九月团脐十月尖”，金秋蟹肥，我们既要享受这份自然馈赠，也要牢记“适可而止”，毕竟懂得节制，才能长久品味美食带来的愉悦。

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