健脾和胃、疏肝行气，用好麦芽

　　转眼间，秋风渐起，又到了贴秋膘、尝秋味的季节。不过秋天除了吃梨、银耳这些能“润嗓子、补津液”的食物，还有件更重要的事 —— 把脾胃调理好。

　　中医常说 “病在脾，愈在秋”，今天就和大家聊聊一个既当得了食材、又能当药材的好东西——麦芽。

　　麦芽不简单：

　　药用历史超千年

　　可能有人会问，麦芽不就是大麦发的芽吗？还真没错！咱们说的药用麦芽，就是禾本科植物大麦的成熟果实，经过发芽、干燥加工而成的。

　　别看它常见，药用历史可悠久了，早在南北朝时期陶弘景所著的《名医别录》中就有相关的记载，算得上是 “千年老药” 了。麦芽的核心本事：

　　消食化积，还能健脾开胃

　　说到麦芽的本事，最出名的要数 “消食化积”。它和焦山楂、焦神曲一起，被中医称为 “焦三仙”，对付吃多了不消化的情况特别管用。

　　尤其是淀粉性食物的消化，比如面条、米饭、红薯、土豆等，要是感觉肚子胀得慌、老打嗝，甚至反酸水，煮上一杯麦芽水喝，很快就能舒服不少。

　　除了帮着消化，麦芽还能“健脾开胃”。要是你总觉得没胃口、吃点东西就腹胀，或者平时总没力气、提不起精神，很可能是脾胃虚弱在 “拖后腿”，这时候用麦芽调理，也能帮着提升食欲，让脾胃慢慢 “找回状态”。麦芽分三种：

　　生、炒、焦功效不同，别用混

　　麦芽根据炮制方式不同，分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽三种，用处差别还挺大。

　　2025版《中国药典》对此有具体说明：

　　生麦芽能健脾和胃、疏肝行气，平时胃口差、或者哺乳期妈妈乳汁淤积时能用；

　　炒麦芽主要是行气消食，还能帮着哺乳期妈妈断乳；

　　焦麦芽的消食化滞效果更强，吃多了腹胀、肚子痛的时候用最合适。

　　推荐药膳

　　三仙雪梨饮

　　材料：炒麦芽40克、神曲3克、山楂8克、雪梨一个、冰糖适量。

　　步骤：炒麦芽、神曲、山楂放入锅中，加水1500ml，大火烧开小火30分钟，加入去皮梨块，继续煮10-15分钟过滤取汁，加适量冰糖即可。

　　功效：健脾消积，润肺。

　　禁忌：孕妇、哺乳期、糖尿病患者忌用。■