食源性疾病防范提示

　　清明节窗体顶端

　　新冠肺炎疫情防控进入常态化，此时预防食源性疾病尤为重要，特别进入秋冬季节，更应该关注食品安全，注意合理膳食。山西省卫生健康委员会发布如下提示。

　　在食物来源上，要注意六点：

　　▲一是到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要购买来源不明的冷链食品；

　　▲二是采购食品时要做好个人防护，如正确佩戴口罩、保持手卫生等，注意避免直接接触冷链食品；

　　▲三是购买定型包装食品时，要注意查看食品外观是否正常，包装是否完整，认真查看食品标签，如配料表、保质期等，不要购买和食用无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”食品；

　　▲四是适量购买，避免大量购买、长期存放，尽量保证食品原料新鲜；

　　▲五是外出旅游的市民，在购买当地特产时，也要注意把好购买关；

　　▲六是不采摘、购买、食用不认识的野生菌类、野菜和野果；目前仍没有简单易行、准确的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的识别野生毒蘑菇的方法和经验并不可靠，自然环境下生长的野菜，可能含有毒素，同时具有富集环境中的有害物质的风险，避免野生菌类、野菜和野果中毒最好的方法是不采食。

　　在食物加工制作上，要注意四点：

　　●加工食品前，要彻底洗净双手，接触生鱼、生肉和生禽后应该再次洗手，手上有化脓性伤口或有呕吐、拉肚子等症状的市民，不要加工食品；

　　●做到生熟分开加工，避免混用砧板、菜刀、餐具，防止交叉污染，如过节期间经常食用的冷食类食品（如糕点、凉拌菜、熟食卤味等）容易因交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，在做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食要少量多次，尽快食用，存放时间不宜过长；

　　●直接入口生食的水果、蔬菜，要彻底清洗；

　　●食品加工时，尤其是煮制肉制品、加工豆角、豆浆等食物时，一定要保证温度足够、时间足够，保证食物能烧熟煮透。

　　在食物存储上，要注意五点：

　　★剩余食物和食材要及时冷藏（冻）；

　　★放入冰箱时，最好使用有盖的容器，如果是盘子、碗等无盖的容器，最好使用保鲜膜覆盖后再存放，避免交叉污染，要注意，冰箱不是“保险箱”；

　　★量比较大的食材，建议按照每次使用的量分开保存，避免反复冻融；

　　★剩余食物和隔夜食品再次食用时，要彻底加热；

　　★杀虫剂、添加剂等药物存放时，一定要妥善、安全，与食物分开存放，避免误食误用。

　　在外出就餐时，要注意七点：

　　♣选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证、食品安全量化公示牌脸谱为“笑脸”的餐饮单位就餐，避免到没有卫生保障的餐饮单位进餐；

　　♣尽量不要生食肉类、海(水)产品等食品；

　　♣不加工食用野蘑菇、河豚，尽量不要食用自制药酒、野蜂蜜等；

　　♣吃火锅时，要确保食材彻底煮熟再食用；

　　♣合理饮食, 杜绝浪费，倡导使用公筷公勺；

　　♣注意个人卫生，饭前便后要洗手；

　　♣服用抗生素期间及停药后一周内，切忌饮酒。